韭菜 - 中藥材
韭菜，中药名。为百合科葱属植物韭Allium tuberosum Rottl.Ex Spreng.的叶。具有补肾，温中，散瘀，解毒的功效。主治肾虚阳痿，里寒腹痛，噎膈反胃，胸痹疼痛，气喘，衄血，吐血，尿血，痢疾，痔疮，乳痈，痈疮肿毒，疥疮，漆疮，跌打损伤。
功效作用
功能
補腎，溫中，散瘀，解毒。
主治
腎虛陽痿，裡寒腹痛，噎膈反胃，胸痺疼痛，氣喘，衄血，吐血，尿血，痢疾，痔瘡，乳癰，癰瘡腫毒，疥瘡，漆瘡，跌打損傷。
用法用量
內服：搗汁，60-120g；或煮粥、炒熟、作羹。外用：搗敷；煎水燻洗；熱熨。
禁忌
陰虛內熱及瘡瘍、目疾患者慎食。
1、《食療本草》：“熱病後十日不可食熱韭，食之即發睏。”
2、《日華子》：“多食昏神暗目，酒後尤忌，不可與蜜同食。”
3、《本草經疏》：“胃氣虛而有熱者勿服。”
4、《本草匯言》：“瘡毒食之，愈增痛癢；療腫食之，令人轉劇。”
5、《本草求真》：“火盛陰虛，用之為最忌。”
6、《隨息居飲食譜》：“瘧疾，瘡家，痧、痘後均忌。”
化學成分
葉含硫化物、甙類和苦味質。
藥理作用
具有抗突變、抗滴蟲作用，韭菜葉水溶性提取物有抗突變作用；非菜葉研磨後的濾液，1：4在試管內接觸30min，對陰道滴蟲有殺滅作用。
毒理作用
鮮韭萊葉壓汁過濾所得濾液給小鼠靜注產生休克樣症狀，可有狂躁、痙攣，以後轉入鎮靜、嗜睡、發紺、死亡。
相關論述
1、《本草衍義補遺》：“研汁冷飲，可下膈中瘀血，能充肝氣。”
2、《滇南本草》：“滑潤腸道中積，或食金、銀、銅器於腹內，吃之立下。”
3、《綱目》：“飲生汁，主上氣喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，止消渴，盜汗，燻產婦血運，洗腸痔脫肛。”
4、《藥性切用》：“活血助陽，散瘀止血，為血瘀噎膈專藥。搗汁用。”
5、《全國中草藥彙編》：“健胃，提神，止汗固澀。”
臨床應用
臨床應用
藥膳食療：
韭菜粥：
功效：溫中行氣，助陽散寒：對胃寒疼痛、手足發涼、便秘等症有療效。
原材料：新鮮韭菜250g，陳粟米10g。
做法：將韭菜拆洗乾淨，切成碎末。把陳粟米淘洗乾淨。放到砂鍋里加適量的水，大火煮沸後，用小火煮30分鐘，等粟米熟爛後，新增韭菜碎末拌勻，再用小火煨煮至沸即可。
用法：每天早、晚分食。
相關配伍
1、治陽虛腎冷，陽道不振，或腰膝冷疼，遺精夢洩：韭菜白八兩，胡桃肉（去皮）二兩。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。（《方脈正宗》）
2、治霍亂上吐下瀉：用韭菜搗汁一盞，重湯煮熟，熱服之，立止。（《壽世保元》）
3、治一切翻胃噎膈：韭汁二兩，牛乳一盞，生薑半兩（取汁），竹瀝半兩，童便一盞。上五味和勻，頓暖服，或加入煎劑內，尤為至效。（《古今醫鑑》）
4、治食鬱久，胃脘有瘀血作痛者：生韭萊搗自然汁一盞，加溫酒一二杯服。或先嚼桃仁十餘粒，用非汁送下亦佳。（《不知醫必要》）
5、治胸痺，心中急痛如錐刺，不得俯仰，自汗出，或痛徹背上，不治或至死：生韭或根五斤（洗），搗汁。灌少許，即吐胸中惡血。（《孟詵方》）
6、治吐血、唾血、嘔血、衄血、淋血、尿血及一切血證：韭菜十斤，搗汁，生地黃五斤（切碎）浸韭菜汁內，烈日下曬乾，以生地黃黑爛，韭菜汁幹為度；人石日內，搗數千下，如爛膏無渣者，為丸，彈子大。每早晚各服二丸，白蘿蔔煎湯化下。（《方脈正宗》）
7、治痔瘡：韭菜不以多少，先燒熱湯，以盆盛湯在內，盆上用器具蓋之，留一竅，卻以韭菜於湯內泡之，以穀道坐竅上，令氣蒸燻；候溫，用韭菜輕輕洗瘡數次。（《柚珍方》）
8、治脫肛不縮：生韭一斤。細切，以酥拌炒令熟，分為兩處，以軟帛裹，更互熨之，冷即再易，以入為度。（《聖惠方》）
9、治過敏性紫癜：鮮韭菜500g。洗淨，搗爛絞汁，加健康兒童尿50ml，每日1劑，分2次服。（《福建省中草藥新醫療法資料選編》）
10、治蕁麻疹：韭菜、甘草各15g，煎服，或用韭菜炒食。（蘇醫《中草藥手冊》）
11、治跌撲打傷，瘀血不散積聚：用韭菜搗汁，令漸呷服之，約盡五斤而散。（《杏苑生春》）
12、治金瘡出血：韭汁和風化石灰，日干，每用為末，敷之。（《瀕湖集簡方》）
13、治成人盜汗，肺或淋巴結核：韭菜或韭黃同蜆肉（豬肝或羊肝亦可）一起煮食喝湯。（《食物中藥與便方》）
14、治小兒聤耳：研韭汁點之，日二三度用之。（《普濟方》）
15、治產後血暈：韭菜（切）入瓶內，注熱醋，以瓶口對鼻。（《婦人良方》）
16、治中風失音：用韭菜汁灌之。（《壽世保元》）
加工炮製
採收加工
4葉心即可收割第一刀，經養根施肥後，當植株長到5片葉收割第二刀。根據需要也可連續收割5-6刀，鮮用。
植物學資訊
植物種屬
百合科蔥屬植物韭。
形態特徵
多年生草本，具特殊強烈氣味。根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗莖外皮黃褐色，網狀纖維質。葉基生，條形，扁平，長15-30cm，寬1.5-7mm。花莖自葉叢中抽出，高25-60cm，總苞2裂，白色，膜質，宿存；傘形花序簇生狀或球狀，多花；花梗為花被的2-4倍長；具苞片；花白色或微帶紅色；花被片6，狹卵形至長圓狀披針形，長4.5-7mm；花絲基部合生並與花被貼生，長為花被片的4/5，狹三角狀錐形；子房外壁具細的疣狀突起。蒴果具倒心形的果瓣。花、果期7-9月。
分佈區域
全國廣泛栽培。
生長環境
多為栽培。
生長見習
抗寒，耐熱，適應性強，全國各地普遍栽培，對土壤要求不嚴，但以耕作層深厚、富含有機質、保水力強、透氣性好的壤土為最適宜，土壤過分粘重，排水不良，遇到雨季容易死苗，沙土容易脫肥，生長一般較瘦弱。
繁殖方式
用種子繁殖。
栽培技術
北方多采用春播，南主適合秋播。條播，按10cm行距，開2cm深的溝，把種子撒入溝中，耬平畦面踩一遍。播後澆水，保持畦面溼潤，防止畦面板結。育苗後按行株距35cm×10cm栽苗。
病蟲防治
1、灰黴病，為害葉片，發病前噴20%粉鏽寧乳油1000倍液，或噴70%甲基託布津800-1000倍液。2、疫病，為害假莖、鱗莖、根、葉和花薹，用75%百菌清可溼性粉劑500倍液噴霧或灌根。
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