大豆有助防骨質疏鬆

骨質疏鬆是老年人常見疾病，特別是老年婦女。

調查顯示，我國60歲以上女性骨質疏鬆症患病率高達60％左右，這種病是因為骨骼組織變薄或者被消耗掉，使骨骼很容易破裂和折斷。

組成骨骼的礦物質中5／6以上是由鈣和磷構成的，兩者是骨骼的重要成分，也是保持骨骼強度和硬度的物質基礎。

人的骨骼處於高度的新陳代謝中，每年新生的骨骼佔總骨骼的15％，每天有大約700毫升的鈣進出骨骼組織，其中一部分鈣會隨尿液排出體外，因此，減少尿鈣損失比攝入鈣更為重要。

有關的研究表明，動物蛋白會增加尿液中鈣的排洩量，這意味著當身體需要鈣時，卻吸收不到足夠的鈣；而吃大豆蛋白比吃動物蛋白可以使尿液中排洩的鈣量降低50％。

另外一些研究表明，大豆中的異黃酮可能有助於保持骨骼的質量。

有吃大豆食品傳統習慣的日本婦女儘管每天鈣攝入量僅為400—500毫克遠低於美國婦女1200毫克／日，但其骨質疏鬆引起的骨折發病率卻僅為美國婦女的一半。

因此，多吃大豆製品有助於防治骨質疏鬆症，強壯骨骼。