夏日應謹防細菌性食物中毒

時值春夏之交，天氣變暖，氣溫不斷升高，各種細菌生長進入活躍期，細菌性食物中毒事件時有發生。衛生監督局的專家建議，人們應謹防細菌性食物中毒。

細菌性食物中毒主要包括沙門氏菌食物中毒、變形桿菌食物中毒、致病性大腸桿菌食物中毒等，專家建議，細菌性食物中毒的預防應注意以下幾個方面：食品加工經營環節保持清潔、消毒；選用新鮮原料，不用病死的禽畜肉和變質食品原料；煮熟煮透，生熟分開；食品在常溫下存放不超過4小時，儲存食物要10攝氏度以下冷藏或60攝氏度以上熱藏；生吃食品要徹底清洗消毒；患有腸道傳染病、面板化膿性感染的人禁止加工食品。

同時，一旦發生食物中毒，要立即到附近正規醫療機構進行救治，不可自行亂服藥物，以免延誤病情。立即停止食用可疑食品，及時向當地衛生行政部門報告，並妥善儲存可疑食品或病人排洩物，以備有關部門及時查處。

注意飲食均衡和食物衛生，保持體重，補充體力。飲食要全面均衡，有足夠的熱量和水分。所有食物必須先洗淨和徹底煮熟才可進食，不宜吃未經烹煮的食物。多吃蔬果，高能量、高蛋白飲食，注意補充維生素和礦物質，少量多餐、定時進餐。戒菸、酒。一般引起食物中毒的細菌有沙門氏菌類、副溶血性弧菌、金黃葡萄球菌等5種，在受到汙染的蛋、奶類及奶類製成品、海產品和醃製食品、動物性食品中均含有以上細菌。食物中毒的治療主要是清除毒物、控制感染、儘快補液和對症治療。一些特殊細菌汙染引起的中毒如肉毒桿菌中毒還需要抗肉毒血清等特殊治療。