細菌性食物中毒症狀

細菌性食物中毒，是食用了被細菌汙染的食物，細菌在食物內大量繁殖併產生了毒素，引起以消化道或神經系統損害為主要症狀的中毒性疾病。臨床症狀以消化道為主的，稱為“胃腸型食物中毒”，以神經系統為主的，則稱為“神經型食物中毒”。本病一年四季均可發生，以夏秋季發病較多。常以集體單位同食者或家庭共食者同時發病為特點。亦有散發病人。細菌性食物中毒較常見的依次為沙門氏菌、嗜鹽桿菌、變形桿菌和大腸桿菌為多見。葡萄球菌和肉毒桿菌為罕見。本病因細菌種類不同，則產生症狀體徵和病情亦不同，是本病又一特點。

症狀：1、沙門氏菌屬食物中毒：食後在4-24小時感畏寒、體溫升高，可達38-39.5攝氏度，噁心、嘔吐、腹痛，腹部有壓痛，水樣腹瀉，有時有少量膿血，並有魚腥臭味。

2、嗜鹽菌食物中毒：食汙染醃漬食物後9-20小時，上腹部出現難以忍受的絞痛，腹瀉水樣大便或洗肉水樣大便，可達數十次

3、變形桿菌食物中毒：食後30-120分鐘，自感頭痛、面板潮紅、呈醉酒狀，有蕁麻疹樣過敏反應。

4、大腸桿菌食物中毒：以嬰幼兒發病為多見。食後2-20小時，噁心、嘔吐、水樣或粘液大便，並有惡臭。嚴重者有高熱，昏睡。小兒常出現抽搐、昏睡。甚至出現脫水。

5、葡萄球菌食物中毒：食後2-5小時，症狀以噁心嘔吐特別嚴重。嘔吐物是粘液，有時含血液及膽汁。體溫正常或稍升高。

6、肉毒桿菌食物中毒：進食含有肉毒桿菌外毒素的食品罐頭後2小時-10天，自感視物有復影，眼瞼下垂，眼肌和嚥肌癱瘓，講話、呼吸感到困難，嚴重者出現心力衰竭。