糖尿病食譜--豆製品菜類

?　　1.小白菜熬豆腐

　　主料：小白菜200克，豆腐50克。

　　佐料：植物油9克，醬油5克，鹽、薑絲、蔥末各3克。

　　製作方法：將小白菜洗淨，切成寸段。豆腐切成寸塊。油燒熱後先煸姜和蔥末，再放入白菜炒至半熟，放入豆腐及其他佐料，燒熟即成。

　　成品的營養成分：熱能164千卡，蛋白質8克，脂肪12克，糖類6克。

　　2.炒豆芽

　　主料：綠豆芽200克。

　　佐料：植物油9克，醋3克，鹽5克，花椒5粒。

　　製作方法：豆芽洗淨後，瀝去水分。油燒熱後放入花椒，冒出煙氣後，放入豆芽旺火快炒幾下，加入醋和鹽，翻炒至熟。

　　成品的營養成分：熱能162千卡，蛋白質7克，脂肪10克，糖類11克。

　　3.燜扁豆

　　主料：扁豆200克。

　　佐料：植物油9克，鹽4克，醬油4克，蒜片3克，姜3克。

　　製作方法：扁豆洗好切成寸段。油鍋燒熱後放入扁豆煸炒，加入醬油、鹽、薑末和少量溫水，蓋上鍋蓋燜熟，放入蒜片即成。

　　成品的營養成分：熱能163千卡，蛋白質5克，脂肪11克，糖類11克。

　　4.西紅柿炒扁豆

　　主料：扁豆200克，西紅柿100克。

　　佐料：植物油9克，醬油5克，鹽4克，蒜片2克。

　　製作方法：將扁豆洗好切成寸段，西紅柿洗好切成寸瓣。燒熱油鍋，煸炒扁豆，稍加溫水，蓋鍋蓋燜軟，加入西紅柿及其他佐料，炒熱即可食用。

　　成品的營養成分：熱能167千卡，蛋白質5克，脂肪11克，糖類12克。

　　特點：色澤鮮美，酸鹹適口。

　　5.素炒豇豆

　　主料：豇豆200克。

　　佐料：植物油9克，醬油、鹽各4克，薑絲2克。

　　製作方法：將豇豆洗淨切成寸段，油鍋燒熱後放入豇豆煸炒，加入薑絲及其他佐料，再略放些水，蓋上鍋蓋，燜熟即成。

　　成品的營養成分：熱能154千卡，蛋白質5克，脂肪10克，糖類10克。

　　6.豆腐絲拌白菜絲

　　主料：白菜心200克，豆腐絲50克。

　　佐料：醬油3克，醋3克，香油3克。

　　製作方法：將白菜心洗好切絲，豆腐絲在開水中撈一下，瀝乾水分，放在白菜心上，盛在盤中，澆上佐料拌勻即成。

　　成品的營養成分：熱能143千卡，蛋白質13克，脂肪7克，糖類7克。

　　7.蔥花拌豆腐

　　主料：南豆腐250克。

　　佐料：香油5克，蔥花5克，鹽5克。

　　製作方法：將豆腐上屜蒸10分鐘，盛在盤中，撒上蔥花和鹽，澆上香油，拌勻即成。

　　成品的營養成分：熱能200千卡，蛋白質12克，脂肪12克，糖類11克。

　　特點：清香適口，一清二白。

　　8.香椿拌豆腐

　　主料：南豆腐250克，香椿10克。

　　佐料：香油5克，鹽5克。

　　製作方法和營養成分同蔥花拌豆腐。

　　9.涼拌豇豆

　　主料：豇豆200克。

　　佐料：醬油5克，芝麻醬5克，香油5克，鹽5克，醋5克，蒜末少許。

　　製作方法：將豇豆洗淨切成寸段，放入開水煮至半熟撈出，裝在盤中，澆上調好的佐料，拌勻即可。

　　成品的營養成分：熱能122千卡，蛋白質6克，脂肪6克，糖類11克。

　　10.豆芽拌油菜

　　主料：豆芽100克，油菜100克。

　　佐料：香油5克，鹽5克，花椒5粒。

　　製作方法：將油菜和豆芽洗淨，放入開水中煮爛撈出，瀝去水分，盛入盤中，撒上鹽，香油放入炒勺中，放入花椒，燒至冒煙，速澆在菜上。

　　成品的營養成分：熱能110千卡，蛋白質6克，脂肪6克，糖類8克。