糖尿病患者早餐不宜喝粥想吃要會搭配

早餐吃粥，湯麵等飲食是很多我國人的習慣，但研究發現，糖尿病患者喝粥後的血糖比吃等量乾飯的血糖明顯升高。因此，糖尿病患者早餐如何配置是控制血糖的關鍵因素。

糖尿病患者早餐不宜喝粥。

研究發現，糖尿病患者喝粥後的血糖比吃等量乾飯的血糖明顯升高。因此，糖尿病患者早餐進食乾飯有利於血糖控制。

醫學家在糖尿病治療過程中發現，即使患者按營養餐進食也不能很好地控制血糖。尤其是早餐進食粥或湯的患者血糖波動較大。研究人員觀察了31例型糖尿病病人，觀察他們早餐分別進食以等量大米煮成的乾飯和稀飯後30、60、120、180分鐘血糖的變化，並以等能量的葡萄糖作對照。結果進食乾飯時餐後30、60、120分鐘血糖明顯低於進食稀飯及葡萄糖時餐後相應時間的血糖，尤其是60分鐘後進食乾飯的血糖要比進食稀飯的患者低4點29毫米ol/L，而早餐進食乾飯後，餐後血糖較平穩，基本能達到較好的控制水平。

喝粥為何會引起血糖升高？

其一，喝粥一般都是在早晨或上午，而在凌晨2：00到中年12：00的這段時間，由於身體激素分泌的原因，血糖普遍偏高，而到了中午和下午午餐和晚餐時間段，人體的血糖則相對平穩，人們就誤認為是由於早餐吃粥的原因才導致血糖升高。

其二，早上喝粥的人習慣搭配包子、油條等澱粉類食物，粥原本是碳水化合物，而包子、油條等又是澱粉類食物，這樣一來，碳水化合物就超標了，血糖自然飆升。而吃米飯就不一樣，吃米飯的同時，往往要吃菜、肉魚等，後者對穩定餐後血糖有幫助。

其三，一般人認為粥容易消化，其實，有時候主食比粥更容易消化。粥是流質食物，不用咀嚼就直接喝到胃裡，而吃主食就不同了，需要動用牙齒咀嚼，食物在口腔裡，就已經有了第一步消化吸收了。

相關研究資料表明，米粥的血糖生成指數並不比米飯高。《我國食物成分表2002》記載，大米飯的血糖生成指數為83點2，而大米粥的血糖生成指數是69點4，這說明了含有同樣碳水化合物的米飯對餐後血糖的反應程度比米粥還高。