哪些蔬菜可對付糖尿病

研究表明，某些蔬菜中的營養物質對糖尿病病人的康復具有極其重要的作用。糖尿病患者大量地進食這些蔬菜及高纖維穀物可以明顯地降低血糖水平，甚至可以使他們少吃藥或不吃藥。下面的幾種蔬菜就具有顯著的降糖作用。

1、苦瓜。

苦瓜有植物胰島素之稱。苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不僅有類似胰島素的作用，還可以刺激體內胰島素的分泌，有非常明顯的降血糖作用。有人用苦瓜皂甙製劑口服治療2型糖尿病，取得了較好的效果。因此糖尿病病人適當攝入苦瓜，有利於控制血糖。需要注意的是，患有慢性腸炎的人不宜多食，食用時宜急火快炒、不宜長時間的燉煮。

2、南瓜。

近年來的研究表明，南瓜是一種治療糖尿病的理想食物。南瓜含有大量的果膠，當南瓜與澱粉類食物同食時，會提高胃內容物的黏度，延緩胃的排空，果膠在腸道內充分吸水後形成一種凝膠狀物質，可延緩腸道對糖的吸收，降低餐後血糖。此外，南瓜中微量元素鈷含量豐富，鈷是人體胰島細胞合成胰島素所必須的微量元素，能夠促進體內胰島素的分泌，可降低血糖。食用提示：每次食用量不要太多，因為南瓜中也含有碳水化合物，如果不加控制也會因總熱量超標而引起血糖升高，南瓜性溫，多食容易上火，因此，陽盛體質者不宜多食，不要食用放置過久的南瓜。

3、洋蔥。

研究發現，洋蔥所含的S-甲基半胱氨酸亞碸具有降血糖、降血脂的作用、洋蔥中還含有磺脲丁酸，它可以透過促進細胞對糖的利用而起到降糖的作用。洋蔥還具有降低血脂、降低血液黏稠度、改善動脈粥樣硬化的作用，經常食用可預防糖尿病心腦血管併發症的發生。美國科學家還發現洋蔥含有前列腺素A，前列腺素A能降低人體外周血管阻力、降低血壓，並能增加腎血流量和尿量、促進鈉鉀排洩，這對預防糖尿病的腎臟併發症大有幫助。食用提示：急性傳染病者不宜食用，青光眼、白內障患者不宜多食，為了避免營養物質的破壞，洋蔥宜急火快炒。

4、萵苣又叫萵筍。

萵苣中含有較豐富的煙酸，煙酸是胰島素啟用劑，經常食用對預防糖尿病有幫助。萵苣中還可促進胃腸蠕動，對糖尿病引起的胃輕癱及便秘有輔助作用。萵苣中所含的鉀離子是鈉離子的27倍，可促進排尿，降低血壓。