得了胃癌的飲食因素有哪些

對於胃癌的飲食是在生活中常常可以看看患者和家屬在我們的網站上問到的，胃癌的飲食在生活中家屬要重視，因為胃癌不是一般的疾病，得了胃癌的飲食因素有哪些？

胃癌在世界各國發病率及病死率呈現很大差別，提示環境因素在胃癌病因中起著重要作用。大量流行病學資料認為在環境因素中飲食因素是最主要的。

經過大量的調查研究，危險因素有高鹽食物、黴變食物、不良飲食習慣、胃部疾患、家族患癌史、精神創傷及性格抑鬱等有保護作用的因索為新鮮蔬菜、水果、豆製品、牛奶及鮮魚肉，含巰基類的大蒜、蔥及綠茶等。

由於食物直接接觸胃，在胃內停留並初步被消化，胃要受到食物的機械摩擦和化學刺激。某些食物中含有致癌因素，早已被人們所重視。

(1)亞硝酸鹽和二級胺：如醃菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級胺，在胃內適宜酸度或細菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，這類化合物是很強的致癌物質。

近年來，人們對N-亞硝基化合物致癌問題十分重視，胃癌的亞硝胺病因研究工作獲得了重要進展。N-亞硝基化合物包括亞硝胺和亞硝醯胺兩大類。亞硝酸鹽在ph2~4時和胃內胺類物質極易形成亞硝醯胺，不需要任何代謝啟用就能在胃中直接誘發腫瘤。亞硝醯胺的直接致癌活性在胃癌病因中有特殊的意義。

(2)3-4苯並芘和環芳烴：燻魚和燻肉中含有大量的致癌物質苯並芘和環芳烴，油炸、烘烤、燒焦食物和重複使用的高溫食油中也含有此類致癌物質。

(3)高鹽食物：高鹽飲食對胃癌的發生有促進作用。實驗研究證實高鹽可損傷胃黏膜，增加機體對致癌物的易感性，每日攝取高鹽食物者，胃碼相對危險性明顯增加.

(4)真菌：黴變汙染的食物，可以致癌。真菌中有些是產毒真菌，是很強的致癌物質，同時某些食物在產毒真菌作用下產生大量的亞硝酸鹽和二級胺，進入機體後在一定條件下，胃又可合成亞硝胺類化合物而致癌。

另外，被汙染的水源中的金屬離子，滑石粉處理過的大米，因含有石棉纖維，有致癌性。

胃癌的飲食因素現在大家都知道了吧，胃癌這種疾病的發生危害很大，我們的生活中出現胃癌的時候一定要及早的去醫院治療，因為胃癌是我們的生活中常常會出現的。