生活中有哪些常見誤區

食品保藏是為防止食物腐敗變質，延長其食用期限，是食品能長期儲存所採取的加工處理措施。常用的方法有低溫保藏、高溫保藏、脫水保藏、提高食品的滲透壓、提高食品的氫離子濃度、輻照保藏、隔絕空氣、加入防腐劑和抗氧化劑，即透過物理、化學等方法對食品進行保鮮貯藏。冷藏是保藏食品的一種方法，但這種方法不會殺死微生物，僅僅是抑制它們的繁殖。冷藏溫度越低，儲存食品時間越長。那麼生活中有哪些常見誤區？

1、一次採購過多蔬菜。

從採摘的那一刻起，水果和蔬菜中的維生素和礦物質就開始減少了。也就是說，你採購回來的蔬菜儲存時間越久，它們所含的營養就越少。研究發現，在冰箱儲存大約一週後，菠菜中有一半的葉酸和40%的葉黃素會自然流失。所以建議每次採購食物不要過多，一週買三次最為合適。

2、把食物貯藏在透明容器中。

如果你現在喝的牛奶還是透明塑膠袋裝奶，建議你考慮換成硬紙盒包裝的牛奶。牛奶富含的核黃素暴露在日光下易發生損失。儘量避免將牛奶和穀物放在透明容器裡，可以保留營養。

3、快炒大蒜。

把大蒜拍碎、切片，放上至少10分鐘後再烹飪。拍碎大蒜會引發一種酶的化學反應，釋放出一種能抗癌的化合物放上10分鐘再烹飪，就是要讓這種化合物有充足的時間全部形成。

4、少用調料。

在不增加食用油和食鹽的情況下多用一些植物調料和香料，不僅能起到調味的作用，還能保護人們免受食物中毒之害。