常見的六大肝膽疾病的飲食宜忌
脂肪肝
宜:富含膽鹼食物,如蛋黃、動物內臟、啤酒酵母、小麥胚芽原麥、黃豆、魚類等,此外,含有肌醇的穀類食物,含枸櫞酸的水果、堅果、蔬菜,優質蛋白食物如魚、瘦肉、蛋類、奶類等亦適合食用。
忌:忌食動物性脂肪,如豬油、肥肉等,不吃或少吃糖。
病毒性肝炎
宜:進食高維生素食物如新鮮蔬菜、水果等,低脂肪飲食,注意適當進食蛋白質食物如雞蛋、豆漿等與糖類。但不可過分強調三高一低,不然反而對恢復不利有的人容易發生脂肪肝。
忌:絕對禁酒,忌食辛辣刺激性食物,生冷,油膩、腥羶,鹹寒之物也應禁忌。另外,不宜吃蛋黃,因蛋黃內含脂肪和膽固醇,於病不利。
胰腺炎
宜:遵循低脂肪,高蛋白,高維生素,高碳水化合物和無刺激性、易消化等原則。急性發作期應禁食1-3天,可靜脈補充營養,以免引起對胰腺的刺激,緩解後可給予無脂肪低蛋白的流質,如果汁、米湯、藕粉、麵湯、蜜水、番茄汁、西瓜汁、綠豆湯等,病情穩定後,可給低脂肪半流質食物,如魚、蝦、雞、鴨、瘦肉、豆及豆製品和含維生素A、B、C豐富的新鮮蔬菜水果。要堅持少吃多餐原則。
忌:絕對禁酒,忌油炸食品和高脂肪、忌辛辣食物。
膽囊炎、膽石症
宜:採取高蛋白、高維生素、低脂肪、低膽固醇的膳食結構。高蛋白食物有瘦肉、雞、魚、酸奶、豆製品等。高維生素食物主要是新鮮蔬菜、水果,如白菜、桔子、蘋果等。在發燒期間可食清涼食物,如西瓜、梨、荸薺、蓮藕等。
忌:高脂肪及含膽固醇的食物,如蛋黃、豬肝及其他動物內臟。忌食刺激性食物,如酒、煙、辣物、濃茶、醋、咖啡、酸性食物等。
肝竇狀核變性
宜:多食高蛋白、高醣食物,促進銅的排洩,保肝和提供能量,多食含鐵的蔬菜如菠菜、芹菜、薺菜等,因鐵與銅有協同作用,可促進銅的運轉和利用,多食富含鋅的食物如貝類、堅果等,因鋅可降低血清銅的含量。
忌:禁忌含銅量多的食物和用具。
肝硬化
宜:補充蛋白質保食蛋、奶、魚、瘦肉和豆製品,補充糖類宜多吃含糖食物和水果,在補充維生素方面宜多食新鮮蔬菜、水果和動物肝類。特別注意補充B族維生素和維生素A、C。
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