常見的六大肝膽疾病的飲食宜忌

脂肪肝

宜：富含膽鹼食物，如蛋黃、動物內臟、啤酒酵母、小麥胚芽原麥、黃豆、魚類等，此外，含有肌醇的穀類食物，含枸櫞酸的水果、堅果、蔬菜，優質蛋白食物如魚、瘦肉、蛋類、奶類等亦適合食用。

忌：忌食動物性脂肪，如豬油、肥肉等，不吃或少吃糖。

病毒性肝炎

宜：進食高維生素食物如新鮮蔬菜、水果等，低脂肪飲食，注意適當進食蛋白質食物如雞蛋、豆漿等與糖類。但不可過分強調三高一低，不然反而對恢復不利有的人容易發生脂肪肝。

忌：絕對禁酒，忌食辛辣刺激性食物，生冷，油膩、腥羶，鹹寒之物也應禁忌。另外，不宜吃蛋黃，因蛋黃內含脂肪和膽固醇，於病不利。

胰腺炎

宜：遵循低脂肪，高蛋白，高維生素，高碳水化合物和無刺激性、易消化等原則。急性發作期應禁食1－3天，可靜脈補充營養，以免引起對胰腺的刺激，緩解後可給予無脂肪低蛋白的流質，如果汁、米湯、藕粉、麵湯、蜜水、番茄汁、西瓜汁、綠豆湯等，病情穩定後，可給低脂肪半流質食物，如魚、蝦、雞、鴨、瘦肉、豆及豆製品和含維生素A、B、C豐富的新鮮蔬菜水果。要堅持少吃多餐原則。

忌：絕對禁酒，忌油炸食品和高脂肪、忌辛辣食物。

膽囊炎、膽石症

宜：採取高蛋白、高維生素、低脂肪、低膽固醇的膳食結構。高蛋白食物有瘦肉、雞、魚、酸奶、豆製品等。高維生素食物主要是新鮮蔬菜、水果，如白菜、桔子、蘋果等。在發燒期間可食清涼食物，如西瓜、梨、荸薺、蓮藕等。

忌：高脂肪及含膽固醇的食物，如蛋黃、豬肝及其他動物內臟。忌食刺激性食物，如酒、煙、辣物、濃茶、醋、咖啡、酸性食物等。

肝竇狀核變性

宜：多食高蛋白、高醣食物，促進銅的排洩，保肝和提供能量，多食含鐵的蔬菜如菠菜、芹菜、薺菜等，因鐵與銅有協同作用，可促進銅的運轉和利用，多食富含鋅的食物如貝類、堅果等，因鋅可降低血清銅的含量。

忌：禁忌含銅量多的食物和用具。

肝硬化

宜：補充蛋白質保食蛋、奶、魚、瘦肉和豆製品，補充糖類宜多吃含糖食物和水果，在補充維生素方面宜多食新鮮蔬菜、水果和動物肝類。特別注意補充B族維生素和維生素A、C。