維生素C缺乏病是由什麼原因引起的？

　　1、攝入不足　如孕母營養適當，小兒出生時有適宜的維生素ｃ儲備，臍血血漿維生素ｃ含量比母血漿高２～４倍，故３個月以下嬰兒發病較少。但如孕母飲食缺乏維生素ｃ，新生兒也可患壞血病。正常人乳含維生素ｃ約４０～７０ｍｇ／ｌ（４～７ｍｇ／ｄｌ），可滿足一般嬰兒的需要。人乳中維生素ｃ含量與乳母攝食維生素ｃ多少成正比例。如乳母飲食缺維生素ｃ，其乳兒可患壞血病。新鮮獸乳所含維生素ｃ比人乳少，牛乳中含量一般只有人乳的１／４，經儲存、消毒滅菌及稀釋等手續後，所存無幾。因此，用牛乳、羊乳或未強化乳粉、奶糕、麵糊等餵養的嬰兒，如不按時補充維生素ｃ、水果或蔬菜，極易發生壞血病。年長兒發生壞血病是因飲食中缺乏新鮮蔬菜、水果所致。

　　２、需要增加　新陳代謝率增高時，維生素ｃ的需要量增加。生長活躍時，體內組織的維生素ｃ含量銳減。早產兒生長髮育較快，維生素ｃ的需要量相對較正常嬰兒為大，應予較多補充。熱性病、急慢性感染性疾病如腹瀉、痢疾、肺炎、結核等病時，維生素ｃ需要量都增加，如患病時間較長，且未增加維生素ｃ攝入，易併發輕重不等的壞血病。

　　３、其他因素　如長期攝入大量維生素ｃ，其分解代謝及腎臟排洩增加以降低血漿維生素ｃ濃度。如突停用大量維生素ｃ，可發生壞血病。孕期長期應用大量維生素ｃ，新生兒即使生後每日攝入常規量的維生素ｃ，仍可能患壞血病。

　　維生素ｃ對人體形成正常膠原組織（ｃｏｌｌａｇｅｎ）是必需的。人體內不能合成維生素ｃ，需從飲食中攝取。維生素ｃ廣泛存在於水果及蔬菜中，水果以枸櫞酸類、葡萄類、莓類等含量豐富，蔬菜則以綠葉菜、出芽的菜或豆、塊莖類、薯類含量較多。人腎上腺及眼晶體中含維生素ｃ量特別高。維生素ｃ極易溶於水，有很強的還原性，遇以下幾種情況易遭破壞：①鹼性環境；②微量銅；③蔬菜被剁、切、擠壓、撕損後釋放抗壞血酸氧化酶；④加熱煮沸時間過長；⑤制就的備食菜餚放置過久。