當心易引起肝癌的危險食物

一、動、植物油有哈喇味後不宜食用。

陳腐油類中均含有一種化學成分，它能使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。此外，還有的化學成分酸的複製使人的老化過程加快。因此，動、植物油切勿存放太久，已變質產生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不僅味道不好，更重要的是能導致癌症，縮短壽命。

二、發黴食品切忌食用。

真菌中的黃麴黴毒素為致癌物質，該毒素能誘發人、猴、鼠、禽類發生肝癌，致癌所需時間最短為24周。預防真菌汙染食物，應注意

1、家藏花生、玉米、白薯幹、稻米、小米等一定要曬乾曬透，存放在乾燥通風環境中。

2、發黴的花生、薯幹、蘿蔔乾等應剔除丟棄，人畜家禽均不能食用。

3、花生油及棉籽油均不宜久貯。當懷疑大批糧油、奶類食品有真菌汙染時，應請防疫站檢查，允許後才能發放、銷售或食用。

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一、黃曲

黃曲是引發此病的主要病因之一，專家指出，它代謝產物為黃麴黴毒素b1有強烈的致癌作用，存在於黴變的玉米，花生等食品中，食品被黃麴黴毒素b1汙染嚴重的地區，肝癌的發病率也較高，此為引起肝癌的原因。

二、汙染水源

現如今，汙染水源也會導致肝癌的出現，一般來說，飲用水常被多氯聯苯、氯仿等汙染，近年來發現池塘中生長的藍綠藻是強烈的致癌植物，可汙染水源。寄生蟲病如華支睪吸蟲感染可刺激膽管上皮增生，可導致原發性膽管癌，此為引起肝癌的原因。

三、病毒性肝炎

病毒性肝炎也會引發肝癌的重要因素，而且，根據流行病學的相關統計顯示，乙肝疾病流行的地區往往也是肝癌疾病的高發地區，患過乙肝的人比沒有患過乙肝的人患肝癌的機會要高10倍之多。