糖尿病飲食不是單純控制主食

一說糖尿病飲食，很多人的第一反應就是控制主食，甚至不吃主食，這是一個很大的誤區。主食量過少，刺激胰島分泌胰島素的訊號就弱，胰島素分泌少，反而會導致血糖升高。糖尿病飲食不是單純控制主食，而是調整膳食結構，控制能量總攝入量。如果單純控制主食，不控制肉類、蛋類、堅果、植物油等，一樣會導致總能量超標、血糖升高。所以糖尿病患者必須吃主食，至於主食量吃多少需要根據身高、體重、病情進行個體化的範圍限定。

在合理的主食量範圍內如何選擇主食是有竅門的。

1、建議吃稍微幹、硬些的食物，比如饅頭、餅等，米飯建議吃偏硬些的，水分越多越軟越容易升高餐後血糖。

2、胃腸功能正常的人群建議每天粗糧佔主食的一半，除了大米、白麵，雜豆、小米、土豆、玉米、紅薯都算粗糧，胃腸功能不好的要少吃粗糧。

3、血糖偏高或不穩定的時候，建議暫停粥和水果，不是因為它們熱量高，而是升血糖的速度快。

4、特喜歡喝粥的糖尿病患者，可以採用乾飯和米粥交替的方式減緩血糖升高速度，吃一口包子再喝一口米粥比一口氣喝完米粥再吃包子更好。

5、注意吃飯速度，吃的太快要求胰島快速分泌胰島素，增加胰島負荷，吃的太慢除了影響生活質量，也容易吃過量，一般建議每頓飯20至30分鐘比較合適。

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6、各類無糖點心、蛋糕只是不額外新增糖，其實也是糧食做的，需減少相應的主食量，口感越好的脂肪含量越高，能量密度越大，儘量少吃或不吃。

7、窩窩頭只是一種粗雜糧，不用天天吃，更不能頓頓吃。

8、糖尿病腎病的主食首選低蛋白麵粉或大米。

9、帶芝麻的麵食或點心要少吃，芝麻的熱量也很高。

總而言之，糖尿病飲食需要限制主食量，不是越少越好，也不是越多越好，每個人都有適量範圍。主食種類多多益善，注意烹調方式，延緩升糖速度。科學搭配，既滿足口感，又不影響血糖。