白癜風患者吃雞蛋有哪些講究

白癜風患者吃雞蛋有哪些講究？很多白癜風患者都在諮詢這個問題。專家說：雞蛋蛋黃中含有卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素有健腦益智的功效；雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質；雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱做“理想的營養庫”。

雞蛋是人們日常生活中必備的食物，它營養價值高、食用簡單花樣多，是老人和兒童補充營養的最佳食品，同時也是普通人保持充足體力的首選食物。對於白癜風患者的飲食有著非常嚴格的要求，那麼白癜風可以吃雞蛋嗎？如果能吃，又有什麼講究嗎？

白癜風患者吃蛋有那些講究。

生雞蛋不但存在沙門氏菌汙染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收；後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉痠痛等症狀。如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱，會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。

煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然後用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。專家說，煮雞蛋看似簡單，卻很難把握火候。時間過短會使蛋黃不熟，時間過長又會使雞蛋變老不好吃。對此，專家告訴我們：煮雞蛋5分鐘最好。

涼水下鍋，水開後算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地儲存營養素。如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱，會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。