糖尿病可以吃豬肝嗎

糖尿病可以吃豬肝嗎？豬肝含有豐富的營養物質，具有養肝補血的效果。但同時豬肝的膽固醇和血紅素鐵含量較高。而血紅素鐵對糖尿病有不良影響。糖尿病是一組以高血糖為特徵的代謝性疾病。它的發病原因是由胰島功能受損或者胰島素不敏感，而引起血糖不能很好的代謝，而以高血糖為主要表現的一組疾病。它的發現是從尿中有糖而開始的，我們國家以前是透過尿糖試紙來進行測定，看有沒有糖尿病。實際上糖尿病，我們應該排除一下應激性血糖偏高的情況，這種應激血糖偏高是機體在有應激因素，所謂應激因素就是有手術、外傷這些情況下，機體出現血糖偏高。如果血糖偏高，要進一步去內分泌科做糖尿病的檢查，明確有沒有糖尿病。那麼，糖尿病可以吃豬肝嗎？一起來看看下面的回答吧。

要少吃：研究發現，常吃豬血、豬肝、雞肝的人，體內會儲存較多的血紅素鐵，對於血糖高者有不良影響。這是由於過量血紅素鐵可能會促進自由基的生成，從而加重機體的氧化損傷，使病情加重。

實驗表明，Ⅱ型糖尿病患者鐵負荷水平很高，比健康人的血清轉鐵蛋白飽和度要高17點59%。而豬肝中的血紅素鐵的含量非常豐富，因此對於糖尿病人來說，平常要少吃或者不吃豬肝。此外，血糖高的人要少吃豬血、鴨血、豬肝等富含血紅素鐵的食物，但可以吃莧菜等含鐵豐富的植物性食物，也可以使用鐵鍋、鐵杯等，因為攝入其他形式的鐵與Ⅱ型糖尿病病情變化沒有關聯。

糖尿病人吃豬肝要注意什麼？

購買豬肝時，要買新鮮的。用手指輕輕壓一壓，如果壓痕快速恢復，就是新鮮的。

豬肝是豬體內最大的解毒器官，豬肝買回家後要衝洗乾淨，然後切成大塊，放入淡鹽水中浸泡二三十分鐘。淡鹽水能有效地吸附滯留於肝組織中的毒性物質，儘可能除去豬肝中的汙血和毒素。

在浸泡的時候，可以加入適量的醋，不但能加強去毒效果，還能去除豬肝的腥味。