無糖食物糖友可放心吃嗎愛喝粥小心血糖飆升

“無糖食品”不含糖。

“無糖”等於不含糖嗎？專家表示，市面上很多無糖食品準確來說應該是“無蔗糖食品”。按照國際通用概念，無糖食品不能含有蔗糖和來自於澱粉水解物的糖，包括葡萄糖、果糖、澱粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。但它可以含有糖的替代物，如食品生產企業一般採用的糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味劑，這些新增劑只要在國家標準允許的範圍內就是安全的。

選購時仔細閱讀配料表

那是否意味著糖友可以放心大膽地吃無糖食品？答案是否定的。食品中的其他成分比如澱粉進入人體後同樣會分解產生糖分，攝入過多會導致血糖升高，像餅乾、糕點裡，一般都含有小麥粉、玉米澱粉等“糖基物質”，依舊可以轉化成葡萄糖，同樣也不利於血糖控制。因此糖友在選購時要看清楚包裝上的配料表或營養成分表。有的無糖食品雖標明不含蔗糖，配料表中卻標有糊精、玉米糖漿，這些物質都屬於水解澱粉物，碳水化物含量也很高或含能量較高，對於控制血糖都沒有幫助，吃多了反而會成為“健康殺手”。

無論是普通糖尿病病人還是糖媽媽，即使是無糖食品也不能多吃，要認識到無糖食品只是一種食品，不能替代藥物的治療作用，選擇這類食物還是要綜合食物的成分、血糖指數來考慮。

糖友愛喝粥小心血糖飆升

粥有養胃、易消化等好處，是老年人和消化系統疾病患者的佳選，因此很多人早飯喜歡喝清粥配小菜。但對於糖尿病患者來說，“一碗粥就是一碗糖水”，一不注意血糖就會飆升。

研究發現，糖尿病患者喝粥後的血糖比吃等量乾飯的血糖明顯升高。這又是什麼原因？首先，大米中的澱粉並不溶於水，加熱才能促進它在水中溶解，加熱時間越長，進食後越能廣泛與消化液接觸而易吸收。而稀飯呈半流狀態，進食後胃的排空時間比較短，這些都可能是稀飯比干飯對血糖影響大的原因。其次早上喝粥的人習慣搭配包子、油條等澱粉類食物，粥原本是碳水化合物，而包子、油條等又是澱粉類食物，這樣一來，碳水化合物就超標了，血糖自然飆升。