紅薯有助於糖尿病人控制血糖

預防糖尿病日本研究人員發現患糖尿病的肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周後血液中胰島素水平分別降低了26%和60%並發現紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水平升高進食紅薯可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和遊離脂肪酸的水平。研究發現紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。

據測定，每500克紅薯約含蛋白質11、糖14、脂肪、磷、鈣、鐵、胡蘿蔔素，另外還含有維生素B1、維生素B2、維生素C與尼可酸、亞油酸等。其中維生素B1、維生素B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，這是很多人沒有意識到的。

抗癌功能飲食中最具有抗癌作用的營養物質是胡蘿蔔素維生素A前體、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一塊約重的小紅薯可提供2倍的人體每天所維生素A、1/3量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用有助於抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸DNA的損傷，起一定的抗癌作用。常吃紅薯還有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加患癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘及結腸癌的作用。

紅薯不僅營養豐富，而且還具有較高的醫療保健功能。據《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，紅薯有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰的功效，使人長壽少疾。還能補中、活血、暖胃、肥五臟等。當代《中華本草》說其味甘、性平，歸脾、腎經補中活血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。現代醫學認為，紅薯的保健功能概括起來，主要有以下幾個方面。

有益心臟紅薯富含鉀、胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。