馬鈴薯中毒之後怎樣急救

食物中毒在生活中經常都會發生，一旦出現食物中毒，大家一定不能亂了陣腳，從容應對才是最好的處理方法。那麼遇到馬鈴薯中毒應該怎麼辦呢？接下來的內容讓小編來給大家介紹幾種常見的急救方法。

植物中毒是指誤食有毒植物而引起的食物中毒。如毒覃、木薯、四季豆、發芽馬鈴薯、山大茴及鮮黃花菜等均可引起植物中毒。植物中毒具有明顯的季節性和地區性，這與有毒植物的分佈，生長成熟，採摘及飲食習慣等有關。且潛伏期較短，大多在數十分鐘至十多小時，少數也有超過一天的，發病率和病死率較高。

馬鈴薯中毒的急救。

是一種弱鹼性的甙生物鹼，又名龍葵甙。該毒素可溶於水，遇醋酸極易分解，高熱煮透亦可破壞其毒性，因而只有吃了未經妥善處理的發芽馬鈴薯或不成熟馬鈴薯才易中毒。龍葵甙對胃腸道粘膜有較強的刺激性及腐蝕性，對中樞神經系統有麻痺作用，尤其對呼吸中樞及運動中樞作用明顯。此外對紅細胞有溶解作用，可致溶血。其病理變化主要為急性肺水腫，其次為胃腸炎及肺、肝、心肌和腎臟皮質的水腫等。

臨床表現

一般在食後數十分鐘至數小時發病。先有咽喉及口內刺癢或灼熱感，繼有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。輕者1～2天自愈，重者因劇烈嘔吐而有失水及電解質紊亂，血壓下降，嚴重中毒患者有昏迷及抽搐，最後因呼吸中樞麻痺而導致死亡。

診斷，1、有進食發芽馬鈴薯史。

2、臨床特點：潛伏期30分鐘至2小時。中毒表現：先有上腹部燒灼感和疼痛，繼之咽喉幹，噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，甚至發熱，呼吸困難，驚厥和昏迷，亦可引起腸源性青紫症，多因呼吸中樞麻痺而死亡。

呼吸中樞麻痺用人工呼吸機。在預防中毒方面，未成熟青紫皮和發芽馬鈴薯不可食用，少許發芽馬鈴薯應深挖去發芽部分，並浸泡半小時以上，棄去浸泡水，再加水煮透，倒去湯汁才可食用，在煮馬鈴薯時可加些米醋，因其毒汁遇醋酸可分解，變為無毒。要提醒人們注意發芽及腐爛的馬鈴薯不能食用。