果蔬防癌逐個數

“多吃紅薯吧，聽說能防癌呢！”“咦？不是說蘆筍才是抗癌明星嗎？”一直以來，對於哪些食物具有抗癌功效，是廣大市民在茶餘飯後熱衷討論的話題。確實，有大量科學研究發現，每天以蔬菜水果為主食的人，其癌症的得病率與死亡率都可以明顯降低。為此，世界衛生組織多年來一直呼籲人們多吃新鮮的蔬菜與水果來預防癌症，並稱這種做法比起依靠保健品來防癌更天然，也更切實可行。不過，抗癌蔬果的吃法也要講究科學適量，否則誤吃了和自己體質相悖的蔬果，反而會有反效果。

抗癌蔬果紅薯排第一

自然界中的天然抗癌物質，廣泛地存在於新鮮水果和蔬菜中，這些食物富含維生素a、b、c、d、e，以及微量元素、多糖類和食用纖維。美國15個食物與健康的研究報告中，有超過80％都得出相同的結論，即多食用蔬菜與水果可以預防多種疾病，每天以蔬菜水果為主食的人，其癌症的得病率與死亡率都可以明顯降低。

專家指出，蔬菜與水果對預防上皮組織癌如肺癌、子宮癌、食道癌、胃癌、大腸癌與胰腺癌等最為有效。在希臘，透過對超過4400人所作的調查研究發現，每天吃4~5份蔬菜的婦女患乳腺癌的機率降低近50％，而那些每天至少吃6次水果的婦女患乳腺癌的機會比那些每天吃2次水果的要降低35%。她特別強調，各種蔬果能供給人體一定量的粗纖維，以保持大便的通暢，對防止腸癌有積極的意義。

曾對26萬人的飲食生活與癌的關係統計調查，結果證明蔬菜確有防癌作用。他們透過對40多種抗癌成分的分析及抑癌實驗，從高到低排出了20種對腫瘤有顯著抑制效應的蔬菜名單，分別是：熟紅薯、生紅薯、蘆筍、花椰菜、捲心菜、菜花、西芹、茄子皮、甜椒、胡蘿蔔、金花菜、莽菜、螢蘭、芥菜、雪裡紅、番茄、大蔥、大蒜、黃瓜、大白菜。

抗癌“明星蔬果”逐個數

蔬菜類

紅薯：它所含的維生素高達7%～8%，有助於防治糖尿病、痔瘡、闌尾炎和直腸癌。紅薯中含有一種可以防止癌症和使人長壽的物質——脫氫表雄甾酮，它被科學家稱為“冒牌荷爾蒙”，它可延緩衰老，並能抑制乳腺癌的發生。