蘑菇是預防肝癌的好食物

蘑菇還被認為是預防肝癌的好食物。但是，有些人卻認為蘑菇並不能預防肝癌，相反，會對肝臟不利。蘑菇是有效預防肝癌的好食物嗎。

其實，質量好的蘑菇是對肝臟有利的，如果蘑菇被重金屬汙染，當然不利於肝臟。蘑菇含有防癌之王硒呵護負擔過重的肝臟硒被科學家稱之為人體微量元素中的防癌之王，因為硒可以組成體內抗氧化酶，起到保護細胞膜免受氧化損傷，保持其通透性，另外，硒到P蛋白具有螯合重金屬等毒物，降低毒物毒性作用。

面容是肝硬化晚期症狀的具體表現之一。面色多較病前黝黑的肝硬化晚期症狀，該肝硬化晚期症狀可能由於雌激素增加、使體內硫氨基對酪氨酸酶的抑制作用減弱。因而酪氨酸變成黑色素之量增多所致。

也可能由於繼發性腎上腺皮質功能減退和肝臟不能代謝腺垂體所對泌的黑色素細胞刺激素所致。除面部尤其是眼周圍，外，手掌紋理和面板皺用等處也有色素沉著的肝硬化晚期症狀。

科學界研究發現，血硒水平的高低與癌的發生息息相關。大量的調查資料說明，一個地區食物和土壤中硒含量的高低與癌症的發病率有直接關係，例如，此地區的食物和土壤中的硒含量高，癌症的發病率和死亡率就低，反之，這個地區的癌症發病率和死亡率就高，硒與癌症的發生有著密切關係。

而蘑菇就是攝取硒的好來源，蘑菇中所含的硒元素，不但數量較高，而且容易被人體吸收，所以應多吃一些。尤其是喜歡喝酒的人，蘑菇能夠幫你遠離肝病。特別是應酬不斷的商界人士，常為了工作需要而穿行於杯盞之間，這時別忘了多吃點可口的蘑菇，它能呵護負擔過重的肝臟。但是被汙染的蘑菇富含重金屬不利於保護肝臟蘑菇雖好，但有個很重要的特點，就是對重金屬的富集能力特強，最多可以達到100多倍。幾乎所有重金屬，如鉛、汞、鎳，蘑菇都會富集。