春吃菠菜別去根與姜同食可降糖

菠菜性甘涼，有養血、止血、斂陰、潤燥之功效。現代醫學研究表明，菠菜是蛋白質含量較高的一類蔬菜，它除了含有大量的胡蘿蔔素和鐵質外，也是維生素B6、葉酸、鉀的極佳來源。

春吃菠菜別去根與姜同食可降糖

炒菠菜前應用開水燙，這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸，才有利於人體吸收菠菜中的鈣質。否則，既影響口味，又使營養價值降低。此外，人們在擇菠菜時，習慣將菠菜根丟掉。其實，菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，不含脂肪。尤其將菠菜根配以洋生薑食用，可控制或預防糖尿病。

吃菠菜能穩定血糖

菠菜含鈣量超過含磷量的1.5倍。健康飲食要求每天攝取的鈣和磷的量應保持平衡，菠菜可以補充某些含磷量比含鈣量多的食品，如雞蛋、魚、豆類、肉和一些海產品，以確保兩種必要元素的適當利用。菠菜葉中含有類胰島素樣物質，其作用與哺乳動物體內的胰島素非常相似，故糖尿病患者尤其是2型糖尿病患者常吃菠菜可使體內血糖保持穩定。

春天的菠菜最好吃

菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季的菠菜為最佳，其根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。春季吃的菠菜有兩種：一種是越冬菠菜，即頭年秋季播種的菠菜經過冬天后，早春老根長出的菠菜，另一種是春播菠菜，即在耕地帶有冰碴時頂凌播種。春天是萬物勃發的季節，無論是越冬菠菜還是春播菠菜，其品質均極為鮮嫩。由於是在低溫下生長，春天的菠菜含糖分高，吃起來口甜。由於氣溫低，病蟲害少，很少有病蟲害發生，這時的菠菜最符合無公害蔬菜要求。