酸鹼平衡保健康

　　人體的酸鹼平衡

　　組成人體的化學元素80%屬於鹼性，20%屬於酸性。二者有機地結合，將人體的酸鹼度維持在一個適宜的水平上。

　　在自然健康的狀況下，我們的身體通常呈現弱鹼性，也就是說，血液的酸鹼度（ph值）通常維持在7.4左右（中性為7，>7為鹼性，<7為酸性）。

　　維持酸鹼度的物質基礎是酸鹼性食物的合理搭配。當膳食的酸鹼度偏弱鹼性時，可使機體處於弱鹼狀態，非常有利於體內各種生理和生化反應的進行，廢物的排除也能快速而徹底，不易在體內累積。相反，若攝取過多的酸性食物，導致體內環境特別是血液由弱鹼性轉變成為酸性時，會衍生各種疾病，導致部分器官功能的減退，甚至衰竭。

　　食物的酸鹼平衡

　　說到酸性食物，通常人們會認為帶酸味的食物就是酸性的，其實不然。人體的消化與吸收，好似一種緩慢的燃燒過程。食物在經歷這一“燃燒”過程後所剩的“灰燼”，也就是代謝產物，決定了它的酸鹼性。

　　凡食物中所含的氯、硫、磷元素較多，其在體內最終代謝產物是呈酸性的，即為酸性食物。這類食物主要包括畜、禽肉類、魚蝦類、蛋類、穀類以及硬果中的花生、核桃、榛子等，它們從味道上可都不是帶酸味的。

　　凡食物中所含的鈣、鉀、鎂等元素的總量較多，其在體內的最終代謝產物是呈鹼性的，即為鹼性食物。這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類以及硬果中的杏仁、栗子等。而山楂、西紅柿、柑橘，甚至醋等酸味食物都是典型的鹼性食物，沒想到吧。

　　還有部分食物既非酸性也非鹼性，如烹調油、黃油、澱粉等，被稱為中性食物。

　　如果進一步細分，還可將酸性食物分為“強酸類”和“弱酸類”；可將鹼性食物分為“強鹼類”和“弱鹼類”。

　　大量的科學研究早已證實，如果長期偏重於肉類和糖類的攝取，又缺乏蔬果的調和，可導致酸性物質在體內聚積過多，不但促使新陳代謝作用發生變化，加速衰老，更會帶來各種疾病。

　　四條把握“酸鹼關”

　　為保持好膳食酸鹼平衡，需要注意以下幾點：

　　1．食物多樣化，每日攝入食物種類應包括主食、奶製品、蛋類、瘦肉、蔬菜、水果、豆類、油脂和硬果等。過分偏葷或過分偏素，都於健康不利；

　　2．每日應保持1斤（生重）蔬菜、1個水果、1兩豆類製品，以保持機體弱鹼性；

　　3．每日瘦肉不超過3兩，雞蛋1個，鮮牛奶250毫升（1袋）。

　　4． 儘量不吃油炸食物、肥膩食物、動物內臟。