酒精肝患者在飲食上應注意什麼

酒精肝患者在飲食方面，首先應戒酒，然後多吃新鮮的水果和蔬菜，保護好肝臟，注重飲食防治基本原則是結構合理，均衡飲食。堅持以植物性食物為主、動物性食物為輔的方案，符合低熱量不超過標準體重的熱量要求，低脂肪儘可能避免煎炸食物，高蛋白儘可能選用大豆、魚蝦等優質蛋白，高纖維素粗糧或富含纖維素的蔬菜，多維生素、少鹽的原則。同時注意飲食規律，避免暴飲暴食。

全身症狀一般情況與營養狀況較差，消瘦乏力，精神不振，重症者衰弱而臥床不起。酒精肝硬化症狀，面板乾枯粗糙，面色灰暗黝黑。常有貧血、舌炎、口角炎、夜盲、多發性神經炎及浮腫等酒精肝硬化症狀。可有不規則低熱，可能原因為肝細胞壞死，肝臟解毒功能減退腸道吸收的毒素進入體迴圈，門脈血栓形成或內膜炎，繼發性感染等。

消化道食慾明顯減退，進食後即感上腹不適和飽脹，噁心、甚至嘔吐，對脂肪和蛋白質耐受性差，進油膩食物，易引起腹瀉。患者因腹水和胃腸積氣而感腹脹難忍，晚期可出現中毒性鼓腸。上述酒精肝硬化症狀的產生與胃腸道淤血、水腫、炎症，消化吸收障礙和腸道菌群失調有關。半數以上患者有輕度黃疸，少數有中度或重度黃疸，後者提示肝細胞有進行性或廣泛壞死。

許多食物有預防脂肪肝的功效，不妨多食，如黃瓜、蘿蔔、胡蘿蔔、冬瓜、大蒜、苦瓜、番茄等含豐富的維生素、纖維素，黃豆、綠豆、黑豆及其製品是優質蛋白質的來源，海帶、紫菜、魚類等水產品可促進肝內沉積脂肪的消退。

酒精性脂肪肝不是營養過剩所致，而是喝酒損傷了肝細胞，引起肝脂肪代謝的紊亂和沉積。所以平日還應當吃些瘦肉、牛奶等低脂肪高蛋白食物，改善肝臟的營養狀況，以減緩其向肝硬化的發展。

酒精肝患者應該多吃蔬菜和水果，並適當的吃些肉類，補充營養。注意平時應控制高脂肪、高糖飲食，戒酒或少飲酒，少吃油炸食物、動物內臟、蛋黃等。在採取合理飲食的同時，應控制體重，增加體力活動。戒酒是防治酒精肝的最有效措施。