維生素B1缺乏症

　　維生素b1缺乏症又稱腳氣病,是因缺乏維生素b1（又名硫胺素）所致，臨床上以消化系統，神經系統和心血管系統的症狀為主。廣泛存在於穀類、豆類、堅果、酵母、豬肉、肝臟中，穀類中的維生素b1 80％存在於外皮和胚芽中，過度碾磨可使之大量丟失。

【病因】

　　（一）攝入不足 母乳維生素 b1含量不多，約為 150μg／l，低於牛乳（400μg／l），若乳母缺乏維生素b1，可使其乳汁中的含量更低，導致嬰兒發生缺乏症。穀類加工過精、或淘米時過度搓洗，或習慣吃撈飯棄去米湯，或食物中加鹼燒煮以及長期偏食等均可引起缺乏。

　　（二）需要增多 小兒生長髮育的迅速階段，發熱或甲狀腺功能亢進等均使維生素b1 需要量增多。

　　（三）吸收利用障礙 長期消化不良、慢性腹瀉可導致缺乏症。

【病理生理】

　　維生素b1吸收後在肝、腎組織中轉化為焦磷酸硫胺素，參與糖代謝中丙酮酸、α-酮戊二酸的氧化脫羧及磷酸戊糖旁路的酮基移換作用。缺乏維生素b1使組織中丙酮酸堆積，丙酮酸過多可抑制膽鹼乙醯化酶並啟用膽鹼酯酶，使乙醯膽鹼減少，最終使神經傳導受累，因此消化道蠕動變慢，分泌減少；由於糖代謝受阻使細胞能量供應受限，功能受損。