胃癌的飲食因素是哪些

胃癌的出現其實很多的時候都是因為自己的飲食不合理導致的，胃癌患者都知道的胃癌發病時不好受的，很多的人都想要透過飲食來緩解自己的胃癌，要怎麼做呢，成了一個問題，胃癌的飲食因素有哪些？

胃癌在世界各國發病率及病死率呈現很大差別，提示環境因素在胃癌病因中起著重要作用。大量流行病學資料認為在環境因素中飲食因素是最主要的。

經過大量的調查研究，危險因素有高鹽食物、黴變食物、不良飲食習慣、胃部疾患、家族患癌史、精神創傷及性格抑鬱等有保護作用的因索為新鮮蔬菜、水果、豆製品、牛奶及鮮魚肉，含巰基類的大蒜、蔥及綠茶等。

由於食物直接接觸胃，在胃內停留並初步被消化，胃要受到食物的機械摩擦和化學刺激。某些食物中含有致癌因素，早已被人們所重視。

(1)亞硝酸鹽和二級胺：如醃菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級胺，在胃內適宜酸度或細菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，這類化合物是很強的致癌物質。

近年來，人們對N-亞硝基化合物致癌問題十分重視，胃癌的亞硝胺病因研究工作獲得了重要進展。N-亞硝基化合物包括亞硝胺和亞硝醯胺兩大類。亞硝酸鹽在ph2~4時和胃內胺類物質極易形成亞硝醯胺，不需要任何代謝啟用就能在胃中直接誘發腫瘤。亞硝醯胺的直接致癌活性在胃癌病因中有特殊的意義。

(2)3-4苯並芘和環芳烴：燻魚和燻肉中含有大量的致癌物質苯並芘和環芳烴，油炸、烘烤、燒焦食物和重複使用的高溫食油中也含有此類致癌物質。

(3)高鹽食物：高鹽飲食對胃癌的發生有促進作用。實驗研究證實高鹽可損傷胃黏膜，增加機體對致癌物的易感性，每日攝取高鹽食物者，胃碼相對危險性明顯增加.

(4)真菌：黴變汙染的食物，可以致癌。真菌中有些是產毒真菌，是很強的致癌物質，同時某些食物在產毒真菌作用下產生大量的亞硝酸鹽和二級胺，進入機體後在一定條件下，胃又可合成亞硝胺類化合物而致癌。

另外，被汙染的水源中的金屬離子，滑石粉處理過的大米，因含有石棉纖維，有致癌性。

胃癌的飲食治療疾病適合好的點子，但是胃癌出現了以後大家一定要給患者治療，治療的同時也要選擇合理的飲食去治療這樣的疾病，這就可以為患者的健康做出了保障。