高脂血症的飲食調養

　　高脂血症指血中膽固醇或甘油三酯升高，或者膽固醇、甘油三酯均升高。高脂血症有原發性和繼發性兩種：原發性病因尚不完全清楚；繼發性系由其它疾病所引起，如糖尿病、慢性腎病、痛風、酒精中毒等。不論原發性或繼發性血脂升高，都與動脈粥樣硬化的形成有密切關係，是誘發冠心病的主要危險因素之一。

　　血液中的膽固醇和甘油三酯一般與蛋白質結合，以脂蛋白的形式存在，故臨床上又常將高脂血症，稱之為高脂蛋白血癥。脂蛋白有四種形式：①乳糜微粒，系食物來源的中性脂肪顆粒，主要含外源性甘油三酯。②低密度脂蛋白，主要含膽固醇。③極低密度脂蛋白，主要含內源性甘油三酯。④高密度脂蛋白，主要含蛋白質、膽固醇、磷脂等，這種脂蛋白是防止動脈硬化的有利因素。高脂蛋白血癥在臨床上可分為　、！ぁバ偷任逍汀＂⌒陀殖聘呷槊遊⒘Ｑ症，血中出現乳糜微粒，甘油三酯異常升高，有遺傳性，臨床上少見。⑿陀殖聘擀輪蛋白血癥，有家族性遺傳特點，血膽固醇明顯升高而甘油三酯正常或輕度升高，常見動脈硬化發生。

　　Ｐ陀殖瓶恙輪蛋白血癥，有家族性隱性遺傳特徵，血膽固醇、甘油三酯均升高，常見動脈硬化發生。ば陀殖聘咔唉輪蛋白血癥，有家族性顯性遺傳特點，以血甘油三酯升高為主，是臨床上最常見型別，常見動脈硬化發生。バ陀殖聘咔唉輪蛋白血癥、高乳糜微粒血癥，以血甘油三酯異常升高為主，有⌒禿廷ば土叫偷奶氐恪

　　高脂血症的膳食防治有十分重要的意義，膳食控制是最重要的防治措施之一，對於減緩高脂血症發展、減少動脈粥樣硬化的發生，有積極作用。

　（一）飲食原則

　　1.高膽固醇血癥的飲食原則：

　　（1）限制膳食膽固醇的攝入。忌食膽固醇含量高的食物，如動物腦、肝、腎，蟹黃、魚子、蛋黃、松花蛋等。膽固醇攝入量每日應控制在300毫克以下，血膽固醇中度以上升高者每日膳食膽固醇應控制在200毫克以下。

　　（2）限制動物性脂肪攝入，適當增加植物油。

　　（3）膳食纖維可促進膽固醇排洩，減少膽固醇合成，能降低血膽固醇。所以食物應勿過細過精，每日膳食不能缺少蔬菜、水果、粗糧等含纖維高的食物。

　　（4）適當增加一些具有降血脂、降膽固醇作用的食物，如豆類食品、大蒜、洋蔥、山楂、靈芝等。

　　（5）飲食宜清淡。各種動物性食品中蛋白質量多而質優，但有些動物性食品膽固醇及脂肪含量也高，故應適當加以控制。特別是老年人，體內調節能力逐漸減弱，飲食清淡比肥膩更有利於控制血膽固醇升高。