粉絲的營養價值及功效

粉絲又叫粉條絲、冬粉，是一種以綠豆、玉米、紅薯、土豆等澱粉為原料製成的絲狀食品。粉絲口感柔潤嫩滑，有良好的附味性，能吸收各種鮮美湯料的味道。作為主食類食物，粉絲以碳水化合物為主，以均衡營養物質攝入。其蛋白質含量與穀物類主食相比相對較少，比較適宜腎臟疾病等限制植物蛋白攝入人群選用。

生活中很多人都喜歡吃粉絲這一種面類食物，而市面上的粉絲種類有很多，常見的粉絲都是由紅薯粉和土豆粉製成的。隨著現代人們的需求越來越高，不少其他種類的粉絲也逐漸出現，例如綠豆粉絲，蠶豆粉絲等。但是不管是哪種粉絲，它的製作方法都有很多。那麼粉絲的營養價值及功效是什麼？
粉絲具有很不錯的附味性，將粉絲與其他食材搭配在一起稍煮的時候，可以吸收湯汁內獨有的鮮美味道，再加上粉絲本身吃起來口感就非常的柔潤嫩滑，所以人們都非常喜歡。粉絲營養成分粉絲，主要含有碳水化合物、其中的膳食纖維與蛋白質成分也非常多，同時還包括有煙酸、鈣、鐵、磷、鎂等礦物質元素。
粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、蠶豆粉絲，更多的是澱粉制的粉絲。如紅薯粉絲，土豆粉絲等。粉條與粉絲的原料和製作工藝相同，只是粉條更粗一些，比較耐煮，更適合燉食。
粉絲的營養成分主要是就是碳水化合物，這種成分很不利於減肥的人食用，想要減肥的朋友需要注意。粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。涼拌更佳。一般人們在夏天的時候都會更喜歡吃粉絲。
粉絲味甘、性平，當人食入之後，可以吸收充足的營養，對身體有很多好處。粉絲中含有充足的蛋白質，其中的磷脂成分也比較多，這些成分都可以起到興奮神經、增進食慾的功效，可以為人體提供日常生活中所必需的營養。
粉絲中含有一種特殊的球蛋白以及多糖成分，能夠促進動物性膽固醇在人的肝臟內分解為一種叫做膽酸的成分，這種成分可以加快膽汁中膽鹽的分泌並且有效的控制人體小腸對於膽固醇的吸收。粉絲內還含有大量的胰蛋白抑制劑，經常食用粉絲的話，可以起到保護肝臟的作用，為人體減少蛋白分解，更好的保護腎臟。