胃癌的飲食因素都有哪些呢

胃癌的危害性是大家不能忽視的，這種疾病是一種常見的惡性腫瘤，嚴重的還會導致患者的死亡，所以大家不能忽視疾病的危害性。導致疾病的發病原因有很多，患者一定要多瞭解疾病，才能夠及早的預防疾病。

(1)亞硝酸鹽和二級胺：如醃菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級胺，在胃內適宜酸度或細菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，這類化合物是很強的致癌物質。

近年來，人們對N-亞硝基化合物致癌問題十分重視，胃癌的亞硝胺病因研究工作獲得了重要進展。N-亞硝基化合物包括亞硝胺和亞硝醯胺兩大類。亞硝酸鹽在ph2~4時和胃內胺類物質極易形成亞硝醯胺，不需要任何代謝啟用就能在胃中直接誘發腫瘤。亞硝醯胺的直接致癌活性在胃癌病因中有特殊的意義。

(2)3-4苯並芘和環芳烴：燻魚和燻肉中含有大量的致癌物質苯並芘和環芳烴，油炸、烘烤、燒焦食物和重複使用的高溫食油中也含有此類致癌物質。

(3)高鹽食物：高鹽飲食對胃癌的發生有促進作用。實驗研究證實高鹽可損傷胃黏膜，增加機體對致癌物的易感性，每日攝取高鹽食物者，胃碼相對危險性明顯增加.

(4)真菌：黴變汙染的食物，可以致癌。真菌中有些是產毒真菌，是很強的致癌物質，同時某些食物在產毒真菌作用下產生大量的亞硝酸鹽和二級胺，進入機體後在一定條件下，胃又可合成亞硝胺類化合物而致癌。

要預防疾病還應該從自己的飲食做起，胃癌的患者一定要重視疾病，及早的治療疾病才能夠更快的治癒。胃癌不是一種不治之症，如果大家能夠積極的進行治療，這種疾病也是能夠控制的。